Епізод 7 · MAPASGEN · Матеріал PRO
За кожним смаковим уподобанням стоїть біологічна основа. Розуміння своєї смакової генетики допомагає оптимізувати харчування.
1. TAS2R38 — рецептор гіркого
SNP rs713598. Алель C = чутливий (PAV), алель G = нечутливий (AVI). Носії CC — суперсмакувачі гіркого, споживають менше хрестоцвітих овочів.
2. OR6A2 — рецептор кінзи
SNP rs72921001. Алель A = підвищена чутливість до альдегідів кінзи. Частіше у людей європейського походження (до 17%).
3. CYP1A2 — метаболізм кофеїну
SNP rs762551. Алель A = швидкий метаболізатор, алель C = повільний. Якщо AC або CC — остання кава до 13:00.
4. TAS2R38 — статус суперсмакувача
Близько 25% людей є суперсмакувачами — вони мають більше смакових рецепторів і сприймають смаки інтенсивніше.
5. GLUT2 — чутливість до солодкого
SNP rs35874116. Впливає на реакцію мозку на цукор. Деякі носії мають приглушену реакцію і споживають більше цукру.
Важливо: Більшість смакових уподобань полігенні. Культурне кондиціонування та досвід теж мають вирішальне значення. |
— Матеріал Premium —
У Premium — наука за TRPV1 і чому любителі гострого відчувають менше болю.
MAPASGEN — подкаст про генетику, яка вже змінює ваше життя.