Episode 7 ·MAPASGEN ·PRO

O seu perfil de paladar: guia pela genetica das preferencias

Episodio 7 ·MAPASGEN ·MaterialPRO

Nivel: pratico ·Tema: genetica do paladar, nutricao, alimentacao personalizada

Tomamos decisoes alimentares todos os dias — frequentemente sob a influencia do habito, da cultura e do marketing.Mas por tras de cada preferencia existe uma base biologica.Compreender a sua genetica do paladar ajuda nao so a explicar por que gosta ou nao de certas coisas, mas tambem a otimizar a sua alimentacao.

Parte 1.Os cinco genes-chave do paladar

1.TAS2R38 —Recetor do amargo

SNP: rs713598 (A262V). AleloC = sensivel (haplo tipoPAV), aleloG = insensivel (haplo tipoAVI).

O que significa: os portadoresCC sao supertasters do amargo.Percebem o brocolo, as couves deBruxelas, a casca de toranja e o cafe sem leite como muito amargos.Estatisticamente, osCC consomem menos vegetais cruciferos.

Para si: Se eCC e evita os vegetais, nao e uma fraqueza de caracter.Experimente metodos de cozinha mais suaves (vapor em vez de fervura, caramelizacao) que reduzem os compostos amargos.

2.OR6A2 —Recetor do coentro

SNP: rs72921001. AleloA = maior sensibilidade aos aldeidos do coentro (sabor a sabao), aleloG = percepcao normal.

O que significa: os portadoresAA percebem frequentemente o coentro como desagradavel.Esta variante e mais frequente em pessoas de origem europeia (ate 17%) do que asiatica (3-7%).

3.CYP1A2 —Metabolismo da cafeina

SNP: rs762551. AleloA = metabolizador rapido, aleloC = metabolizador lento.

O que significa: os portadoresAA metabolizam rapidamente a cafeina.OsAC/CC acumulam-na durante mais tempo — com estimulacao correspondentemente maior e risco potencial com consumo elevado.

Praticamente: Se e metabolizador lento (AC ouCC), e sensato tomar o ultimo cafe antes das 13h para proteger a qualidade do sono.

4.PROP /TAS2R38 —Estatuto de supertaster

Cerca de 25% das pessoas sao supertasters: tem mais papilas gustativas na lingua e percebem todos os sabores com maior intensidade.Os supertasters evitam mais frequentemente os alimentos muito amargos e preferem perfis de sabor mais suaves.

5.GLUT2 /TAS1R2+TAS1R3 —Sensibilidade ao doce

SNP: rs35874116 emGLUT2. Influencia a intensidade com que o cerebro responde ao consumo de acucar.Os portadores de certas variantes tem uma resposta ao doce amortecida e tendem a consumir mais acucar.

Parte 2.Como encontrar os seusSNPs de paladar

Descarregue os seus dados brutos do seu teste deADN (23andMe,MyHeritage,AncestryDNA).
Abra o ficheiro e procure osSNPs mencionados acima.
Alternativamente: use oPromethease ou oGeneticGenie — servicos de interpretacao gratuitos que comparam os seus dados brutos com bases de dados cientificas.
Para uma analise mais especifica de genes nutricionais: servicos especializados em nutrigenomica comoNutritiomics ouDNAfit oferecem relatorios de genomica nutricional.

Parte 3.Genetica e otimizacao nutricional — o que a ciencia realmente diz

A nutricao personalizada baseada emADN e um campo emergente — mas ainda longe de oferecer recomendacoes maduras.O que a investigacao suporta atualmente:

Tolerancia a cafeina eCYP1A2: bem respaldada.Varios estudos independentes confirmam a relacao entre variantes deCYP1A2 e a velocidade de metabolismo da cafeina.
Percepcao do amargor e consumo de vegetais: bem respaldada.As variantes deTAS2R38 mostram correlacoes significativas com as preferencias e o consumo de vegetais.
Coentro eOR6A2: respaldada, mas explica apenas parte da variancia.
Percepcao da gordura eCD36: promissora, mas ainda nao suficientemente replicada.

O que ainda falta: A maioria das preferencias gustativas sao de natureza poligenica — centenas de genes contribuem.O condicionamento cultural e a exposicao tambem sao determinantes: as pessoas que foram intensamente expostas ao coentro na infancia e adolescencia tendem a gosta-lo — independentemente doOR6A2.

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