פרק 7 · MAPASGEN · חומר PRO
מאחורי כל העדפה תזונתית ישנו בסיס ביולוגי. הבנת הגנטיקה של הטעם שלכם עוזרת לייעל את תזונתכם.
1. TAS2R38 — קולטן מרירות
SNP rs713598. אלל C = רגיש (PAV), אלל G = בלתי רגיש (AVI). נשאי CC הם סופר-טעמנים — אוכלים פחות ירקות ממשפחת המצליבים.
2. OR6A2 — קולטן כוסברה
SNP rs72921001. אלל A = רגישות מוגברת לאלדהידים. שכיח יותר במוצא אירופי (עד 17%) מאשר אסייתי (3-7%).
3. CYP1A2 — מטבוליזם קפאין
SNP rs762551. אלל A = מהיר, אלל C = איטי. אם AC/CC — קפה אחרון לפני 13:00.
4. TAS2R38 — מעמד סופר-טעמן
כ-25% מהאנשים הם סופר-טעמנים עם יותר ניצני טעם — תופסים טעמים בעוצמה רבה יותר.
5. GLUT2 — רגישות למתיקות
SNP rs35874116. משפיע על תגובת המוח לסוכר. חלק מהנשאים מגיבים פחות ונוטים לצרוך יותר סוכר.
חשוב: רוב העדפות הטעם הן פוליגניות. ההתניה התרבותית והחשיפה גם הן מכריעות. |
— חומר Premium —
ב-Premium: המדע מאחורי TRPV1 — מדוע צרכני חריף קבועים חשים פחות כאב.
MAPASGEN — הפודקאסט על גנטיקה שכבר משנה את חייכם.