Episode 7 ·MAPASGEN ·PRO

Su perfil de gusto: guia por la genetica de las preferencias

Episodio 7 ·MAPASGEN ·MaterialPRO

Nivel: practico ·Tema: genetica del gusto, nutricion, alimentacion personalizada

Tomamos decisiones alimentarias a diario — a menudo bajo la influencia del habito, la cultura y el marketing.Pero detras de cada preferencia hay una base biologica.Comprender su genetica del gusto no solo ayuda a explicar por que le gustan o no ciertas cosas, sino tambien a optimizar su alimentacion.

Parte 1.Los cinco genes clave del gusto

1.TAS2R38 —Receptor del amargo

SNP: rs713598 (A262V). AleloC = sensible (haplotipoPAV), aleloG = insensible (haplotipoAVI).

Lo que significa: los portadoresCC son supertasters del amargo.Perciben el brocoli, las coles deBruselas, la cascara de pomelo y el cafe sin leche como muy amargos.Estadisticamente, losCC consumen menos verduras cruciferas.

Para usted: Si esCC y evita las verduras, no es una debilidad de caracter.Pruebe metodos de coccion mas suaves (vapor en lugar de hervido, caramelizacion) que reducen los compuestos amargos.

2.OR6A2 —Receptor del cilantro

SNP: rs72921001. AleloA = mayor sensibilidad a los aldehidos del cilantro (sabor a jabon), aleloG = percepcion normal.

Lo que significa: los portadoresAA suelen percibir el cilantro como desagradable.Esta variante es mas frecuente en personas de origen europeo (hasta el 17 %) que asiatico (3-7 %).

3.CYP1A2 —Metabolismo de la cafeina

SNP: rs762551. AleloA = metabolizador rapido, aleloC = metabolizador lento.

Lo que significa: los portadoresAA metabolizan la cafeina rapidamente.LosAC/CC la acumulan durante mas tiempo — con estimulacion correspondientemente mayor y riesgo potencial con un consumo elevado.

Practicamente: Si es metabolizador lento (AC oCC), conviene tomar el ultimo cafe antes de las 13h para proteger la calidad del sueno.

4.PROP /TAS2R38 —Estatus de supertaster

Alrededor del 25 % de las personas son supertasters: tienen mas papilas gustativas en la lengua y perciben todos los sabores con mayor intensidad.Los supertasters evitan mas frecuentemente los alimentos muy amargos y prefieren perfiles de sabor mas suaves.

5.GLUT2 /TAS1R2+TAS1R3 —Sensibilidad al dulce

SNP: rs35874116 enGLUT2. Influye en la intensidad con que el cerebro responde al consumo de azucar.Los portadores de ciertas variantes tienen una respuesta al dulce amortiguada y tienden a consumir mas azucar.

Parte 2.Como encontrar susSNPs de gusto

1. Descargue sus datos brutos de su test deADN (23andMe,MyHeritage,AncestryDNA).
2. Abra el archivo y busque losSNPs mencionados arriba.
3. Alternativamente: usePromethease oGeneticGenie — servicios de interpretacion gratuitos que comparan sus datos brutos con bases de datos cientificas.
4. Para un analisis mas especifico de genes nutricionales: servicios especializados en nutrigenomica comoNutritiomics oDNAfit ofrecen informes de genomica nutricional.

Parte 3.Genetica y optimizacion nutricional — lo que la ciencia realmente dice

La nutricion personalizada basada enADN es un campo emergente — pero aun lejos de ofrecer recomendaciones maduras.Lo que la investigacion respalda actualmente:

• Tolerancia a la cafeina yCYP1A2: bien respaldada.Varios estudios independientes confirman la relacion entre variantes deCYP1A2 y la velocidad de metabolismo de la cafeina.
• Percepcion del amargo y consumo de verduras: bien respaldada.Las variantes deTAS2R38 muestran correlaciones significativas con las preferencias y el consumo de verduras.
• Cilantro yOR6A2: respaldada, pero explica solo parte de la varianza.
• Percepcion de la grasa yCD36: prometedora, pero aun no suficientemente replicada.

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